商品開発秘話
Development Story
開発秘話
世界的チョコレートが監修した
ショコラ胡麻どうふ登場
胡麻どうふを製造・販売する株式会社ふじや食品（本社：福井県越前市）は、今年創業100周年を迎える、世界中で愛されるベルギー王室御用達プレミアムチョコレートブランド「GODIVA（ゴディバ）」に監修していただいた「スイーツ胡麻どうふ」を期間限定で発売。
2025年12月10日～25日までクリスマス期間限定で発売された『ゴディバ監修 ショコラ胡麻どうふ』を2026年2月1日から8月31日まで、また第二弾として『ゴディバ監修 ショコラ胡麻どうふ さくら』を花見の時期に合わせ2026年2月21日から4月30日まで期間限定で発売。
さらに第三弾として、2026年5月1日から7月31日までの期間、濃厚なチョコレートの味わいにほろ苦く爽やかなレモンの余韻をお楽しみいただける「ゴディバ監修ショコラ胡麻どうふ レモン」を発売します。伝統的な「胡麻どうふ」が上品なショコラデザートへと昇華しました。
プレミアム感のある2層タイプ。
ゴディバエグゼクティブシェフの厳しい監修のもと、試作を重ねて完成
商品企画開発室
商品開発課 担当:M・O
「和」とチョコレートを掛け合わせた新しい味わい、そして「スイーツ胡麻どうふ」というカテゴリーにご共感いただき、当社が開発した味をゴディバらしくブラッシュアップしていただく形で、企画が進行しました。
当初は、ショコラ胡麻どうふ層（ベルギー産の高級チョコレートを使用）と金胡麻どうふ層（白や黒と比べると香りが強くコクもあり、生産量が少ない高級品種）でプレミアム感を出そうと考えました。何度かその路線で改良して試作品を出しました。
ゴディバらしい濃厚なチョコレート感を出すにはこの仕様では「胡麻の風味」が強くなりすぎて 限界を感じ、方向転換に踏み切りました。「ショコラ層」と「胡麻層」の2層ではなく、2層ともベルギー産のチョコレートを使った「ショコラ胡麻どうふ」に変更し、下層にはダーククーベルチュール
その結果、風味はもちろん、見た目において厳しいブランドチェックをすることで有名な、ゴディバのエグゼクティブシェフも納得の商品を完成させることができました。
「さくら」については、花見の時期に人気のフレーバーをふじや食品からゴディバに提案。上層のミルクチョコレートにさくら餅の葉をイメージして塩味を加えるなどの工夫を重ね、商品化にこぎつけました。
また、「レモン」については、ゴディバのシェフから「レモンなどの酸味はチョコレートと相性がよい」と提案され、以降レモン中心で試作と改良を重ね、4度目の提案でレモンピューレを増やしつつレモンピールダイスを採用した結果、レモン風味の改善と、食感のアクセント（レモンピール）が好評で、シェフの承認を得ることができました。
「ショコラ胡麻どうふ」の12月の期間限定発売時の売上は、想定の165％を達成！
2025年12月のクリスマス期間に15日間だけ期間限定で発売した「ショコラ胡麻どうふ」は、準備期間が短く流通の棚の確保が難しかったにもかかわらず、想定の165％の個数を売り上げました。
購入いただいたお客様からも以下のような声をいただきました。こういった声もあって、2026年2月から再販売をスタート。
2026年8月まで期間限定で販売中です。
＜ゴディバブランドについて＞
世界中で愛される、ベルギー・ブリュッセルで誕生したプレミアムチョコレートブランド。1926年の創業以来、世界中へチョコレートの美味しさと幸せな時を届けている。1968年にはベルギー王室御用達の栄誉を拝受。日本には1972年に初出店。現在では、国内に約370店舗を展開するほか、新業態の店舗も次々とオープンしている。「ゴディバ」の名は、11世紀の英国の伯爵夫人レディ・ゴディバに由来。その名を冠して以来、「ゴディバ」はその愛の精神をチョコレートに込め続けている。今年2026年は創業100周年。
6年間で5.9倍の売上伸長！「スイーツ胡麻どうふ」が定番化
ふじや食品の胡麻どうふ出荷推移はここ20年で約6倍に成長する一方、若年層を中心に多くの人にとって胡麻どうふはまだまだ馴染みが薄い食品です。そんな中、売り場の定番となりつつあるのが"スイーツ胡麻どうふ"です。2024年度は発売当初の2019年度と比べ5.9倍も伸長し、「胡麻どうふ」の新たなジャンルを確立しています。フレーバーも特徴的で、新商品を出すたびに流通のバイヤーを驚かせてきました。 人気ブランドの監修を積み重ねてきたその挑戦が、世界的チョコレートブランド・ゴディバとの出会いへとつながり、これまでにない「ショコラ胡麻どうふ」が生まれました。ぜひ一度、その味わいをお確かめください。
※掲載内容はすべて2026年5月時点の情報です。
・画像はイメージです。
・一部の地域、店舗では取り扱いのない商品がございます。またパッケージや仕様等が変更となる場合がございます。